コーンタマレス

材料

• 6個 新鮮なトウモロコシの穂軸
• 100 g 砂糖
• 100 g 無塩バター、柔らかくする
• 8個 乾燥したコーンの皮
• 120 ml 牛乳
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/4 シナモン
• 1 つまみ ナツメグ

作り方

1. 乾燥したコーンの皮をぬるま湯に30分以上浸して、柔らかくしなやかにします。トウモロコシの穂軸から粒を切り離します。大きな鍋に蒸し器をセットし、約2〜3cmの水を入れ、蒸し器の準備をします。
2. ミキサーまたはフードプロセッサーで、新鮮なトウモロコシの粒、牛乳、砂糖、柔らかくしたバター、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを滑らかになるまでピューレにします。混合物はねっとりとしていますが、クリーミーな状態になるはずです。
3. 浸しておいたコーンの皮の水を切り、乾かします。コーンの皮を1枚取り、幅の広い方の中心にマイスフィリングを大さじ2〜3杯置きます。皮の両側を中央に向かって折り、下から上へ巻いて小さな包みを作ります。
4. 具材を詰めたタマレスを蒸し器の中に開いている端を上にして立てて並べます。蒸気が循環できるように、タマレスがぎゅうぎゅう詰めにならないように注意してください。水がタマレスに触れないようにします。
5. 鍋に蓋をして、中火でタマレスを蒸します。45〜60分蒸した後、コーンの皮がトウモロコシの生地から簡単に剥がれるようになったら調理済みです。必要に応じて、蒸し器にもっと水を加えます。
6. 調理されたタマレスを蒸し器から慎重に取り出し、提供する前に5〜10分休ませます。温かい状態で提供し、お好みで少量の追加バターやシナモンのひと振りで飾っても良いです。

栄養成分