ディヴォルシアドス

材料

• 4個（大きい） 卵
• 150 ml 赤サルサ（例：ランチェラスタイル）
• 150 ml 緑サルサ（例：トマティロスタイル）
• 4個（小さい） 小さいコーントルティーヤ
• 200 g 調理済み黒豆
• 2 大さじ 植物油
• 小さじ1/4 塩
• 小さじ1/4 挽きたての黒胡椒
• 2 大さじ コティハチーズ、崩したもの
• 1 大さじ 新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1 アボカド、スライスしたもの
• 1 つまみ カイエンペッパー少々（お好みで）

作り方

1. ノンスティックパンに植物油大さじ1を中火（約170-180℃）で熱します。卵を一つずつ焼きます。白身が固まり、黄身がお好みのとろとろ加減になるまで、卵1個につき約2〜3分です。提供する前に塩と挽きたての胡椒で味を調えます。
2. 別の小さな鍋で、調理済みの黒豆を中火で温め、全体が温まるまで加熱します。必要であれば、クリーミーな食感にするために少量の水を加え、塩とカイエンペッパー少々（お好みで）で軽く味を調えます。
3. 残りの植物油大さじ1を使って、別のフライパンでコーントルティーヤを片面15〜20秒ずつ温め、柔らかくしなやかになるまで加熱します。または、電子レンジで30秒間温めても良いです。
4. 温めたトルティーヤ2枚を各サービング皿に並べて置きます。温かい黒豆をトルティーヤの上に均等に広げます。
5. 各トルティーヤの上に、豆の上に注意深く2つの目玉焼きを置きます。分割線（2枚のトルティーヤの間）の両側に卵を1つずつ置き、「ディヴォルシアドス」の盛り付けを作成します。
6. 各皿の片方の卵には赤サルサを、もう片方の卵には緑サルサをたっぷりとかけます。視覚的な効果を保つため、ソースが混ざらないように注意してください。
7. 各皿に砕いたコティハチーズ、新鮮なコリアンダー、スライスしたアボカドを飾ります。卵とサルサが温かいうちにすぐにお召し上がりください。

栄養成分