エンモラダス

材料

• 8個 トルティーヤ（トウモロコシ）
• 150 g モーレ・ポブラーノ・ペースト
• 200 g 鶏むね肉（加熱済、細かく裂いたもの）
• 250 ml 鶏肉のブイヨン
• 2 大さじ ごま（炒りごま）
• 100 g クレームフレッシュまたはサワークリーム
• 50 g コティハチーズ（ crumbled ）
• 1 大さじ 植物油
• 小さじ1/4 塩
• 1 つまみ 砂糖

作り方

1. モーレ・ポブラーノ・ペーストを中くらいの鍋に入れ、中火で温めます。鶏肉のブイヨンを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜて、モーレが滑らかでとろりとした状態になるまで煮ます。塩と砂糖少々で味を調えます。
2. 細かく裂いた鶏肉を別のフライパンに入れ、軽く温めます。風味を増すために、準備したモーレソースの一部と混ぜても良いでしょう。
3. 浅いフライパンまたは皿に少量の植物油を熱します。各トルティーヤを熱い油にさっとくぐらせて柔らかくしますが、カリカリになるまで揚げないでください。または、トルティーヤを電子レンジで軽く温めても良いです。
4. 柔らかくした各トルティーヤを温かいモーレソースにたっぷりとくぐらせ、完全に覆われるようにします。バラバラにならないように注意してください。
5. 温めた鶏肉を各トルティーヤの半分に乗せます。トルティーヤを慎重に折りたたむか巻き、皿に盛り付けます。
6. お好みでエンモラダス Additionalなモーレソースをかけます。クレームフレッシュまたはサワークリーム、炒りごま、砕いたコティハチーズを添えて飾ります。
7. すぐに提供し、本格的なメキシコの朝食をお楽しみください。

栄養成分