ゴルディータス

材料

• 300g マサ・ハリナ
• 360ml ぬるま湯
• 1 小さじ 塩
• 2 大さじ 植物油
• 200g 調理済み黒豆
• 小さじ1/4 クミン（粉末）
• 小さじ1/4 ガーリックパウダー
• 100g オアハカチーズ
• 100ml サルサロハ
• 1/2 赤玉ねぎ（小、さいの目切り）
• 1/4束 コリアンダー（生、みじん切り）

作り方

1. 大きなボウルにマサ・ハリナと塩を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。生地を覆い、15分間休ませます。
2. 生地を休ませている間に豆を準備します：鍋に調理済みの黒豆を中火で温めます。クミンとガーリックパウダーを加え、粗いペースト状になるまで軽く潰します。
3. 生地を6等分します。それぞれを厚さ約1cm、直径約10cmの丸いパテに成形します。トルティーヤプレスを使用できます。
4. 鋳鉄製のフライパンまたはコマルを中火で熱し、植物油を小さじ1杯加えます。ゴルディータスを片面約4〜5分、きつね色になり、少し膨らむまで焼きます。
5. 焼き上がったゴルディータスは片側に注意深く切り込みを入れ、ポケット状にします。完全に切り離さないように注意してください。
6. ゴルディータスに豆の混合物と細かく裂いたオアハカチーズをたっぷりと詰めます。全てのゴルディータスでこの手順を繰り返します。
7. サルサロハ、さいの目切りの赤玉ねぎ、新鮮なコリアンダーを添えてすぐに提供します。温かいうちにお召し上がりください。

栄養成分