ウエボス・ランチェロス
目玉焼き、温かいトルティーヤ、黒豆、フレッシュサルサが特徴のボリューム満点のメキシコ風朝食です。一日の始まりを爽やかにするのに最適です。
⏱ 25 min
👨🍳 easy
🍽 2 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
ウエボス・ランチェロスは、メキシコの太陽が降り注ぐ田園風景を彷彿とさせる、食べ応えのあるメキシコ風朝食です。もともとは牧場の農作業員のための栄養満点な食事でしたが、今では多くの人に愛される定番料理となりました。温かいトルティーヤに、完璧に調理された卵、風味豊かな黒豆、そして新鮮なサルサの組み合わせは、まさに絶品。味覚を満足させるだけでなく、一日を元気に楽しく始めるための素晴らしい方法です。伝統とおいしさが uniquely 融合した一品をぜひお試しください。
材料
- 4個 コーントルティーヤ
- 4個（大きい） 卵
- 200 g 黒豆（調理済み）
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/2 赤玉ねぎ、みじん切り
- 1片 ニンニク、みじん切り
- 200 g トマトサルサ（市販品または自家製）
- 1/2 アボカド、スライス
- 2 大さじ 生のコリアンダー、みじん切り
- ひとつまみ 塩
- ひとつまみ 黒胡椒
- 1 つまみ クミン（お好みで）
作り方
- 大きめのフライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱します。コーントルティーヤを一枚ずつ、片面15～20秒ほど、柔らかく軽く焼き色がつくまで加熱します。温かく保ちます。
- 同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を熱します。みじん切りにした赤玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく香りが出るまで約3〜4分炒めます。黒豆を加えて軽くつぶし、温まるまでさらに3〜5分煮込みます。塩、胡椒、お好みでクミンで味を調えます。
- 別の焦げ付き防止フライパンを中火で熱します。白身が固まり、黄身がまだとろとろになるまで、卵を片面焼きの目玉焼きにします。通常、約2〜3分かかります。
- 温かいトルティーヤをそれぞれ2枚ずつ皿にのせます。温かい黒豆をトルティーヤの上に均等に広げます。
- 各トルティーヤの豆の上に目玉焼きを1つずつ置きます。卵の上にたっぷりのトマトサルサをかけます。
- 新鮮なアボカドのスライスとみじん切りにしたコリアンダーを添え、すぐに提供します。このボリューム満点のウエボス・ランチェロスをお楽しみください！
栄養成分
550 kcal ·
25g タンパク質 ·
50g 炭水化物 ·
28g 脂質
コツとバリエーション
- 食感を変えたい場合は、コーントルティーヤの代わりに小麦粉のトルティーヤを使ってみましょう。
- 時間を節約するために、サルサと豆は前日に作っておくことができます。
- コリアンダーやパセリなどの新鮮なハーブをたっぷり使うと、風味が豊かになります。
- 卵は黄身が半熟になるように、焼きすぎないように注意してください。
- お好みでコティハチーズを散らしたり、市販のホットソースを数滴かけてもおいしいです。
よくある質問
- 黒豆は他の豆で代用できますか？
- はい、黒豆はピント豆（うずら豆）やキドニー豆（金時豆）で問題なく代用できます。味付けをしっかりすることがポイントです。
- ウエボス・ランチェロスを辛くするにはどうすればいいですか？
- 辛さを増したい場合は、サルサに新鮮なハラペーニョやセラーノ唐辛子を加えたり、食卓でスパイシーなチリソースを添えたりしてください。
- サルサは手作りできますか？
- もちろんです！新鮮なトマト、玉ねぎ、コリアンダー、チリで作る自家製サルサは、最高に美味しく、簡単に作れます。
- ウエボス・ランチェロスの残り物を一番良い状態で保存するにはどうすればいいですか？
- 各材料を分けて保存するのがベストです。豆とサルサは冷蔵庫で2〜3日保存できます。トルティーヤは密閉容器に入れ、食べる直前に温め直してください。卵は新鮮なうちに調理することをおすすめします。