メメラス

材料

• 250 g マサ・ハリナ
• 250 ml ぬるま湯
• 小さじ1/2 塩
• 200 g リフライドビーンズ
• 100 g オアハカチーズ
• 100 ml サルサロハ
• 2 大さじ 植物油
• 1/4 赤玉ねぎ
• 2 大さじ コリアンダー

作り方

1. 大きなボウルにマサ・ハリナと塩を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。生地を10分間休ませます。
2. 生地を8等分します。それぞれの生地を長さ約10〜12cm、厚さ約0.5cmの楕円形に成形します。端を軽くつまんで、わずかに縁を作ります。
3. コマルまたは鋳鉄製のフライパンを中火で熱します。フライパンに植物油を小さじ1杯加えます。メメラスを一つずつ置き、片面2〜3分ずつ、軽く焼き色がつき、膨らむまで焼きます。
4. 焼けたメメラスに温かいリフライドビーンズをたっぷりと広げます。その上にすりおろしたオアハカチーズを散らします。
5. メメラスをコマルに戻し、チーズが溶けて軽く泡立つまでさらに1〜2分焼きます。
6. 溶けたメメラスをコマルから取り出し、すぐにサルサロハをたっぷりとのせます。
7. お好みで細かく刻んだ赤玉ねぎとフレッシュなコリアンダーを飾ります。すぐに提供します。

栄養成分