パンドゥルセ

材料

• 500 g 薄力粉
• 120 g グラニュー糖
• 100 g 無塩バター、柔らかくする
• 3 大きめの卵
• 7 g ドライイースト
• 120 ml 人肌程度の牛乳（約40℃）
• 1 小さじ 塩
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 50 g 粉砂糖
• 50 g ショートニング
• 2 大さじ ココアパウダー（マーブル模様用、お好みで）

作り方

1. 大きなボウルに人肌程度の牛乳、小さじ1の砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせます。5〜10分間置いて、泡立ってきたらイーストが活性化している証拠です。
2. 別のボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩を混ぜ合わせます。卵を溶きほぐし、やわらかくしたバター、バニラエキストラクトをイーストと牛乳の混合物に加えます。乾燥した材料を少しずつ加え、滑らかで弾力のある生地になるまで約10〜15分間こねます。
3. 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で約1〜1.5時間、体積が2倍になるまで発酵させます。
4. クッキー生地を作るため、粉砂糖、ショートニング、お好みでココアパウダーを小さなボウルで混ぜ合わせ、塗りやすいペースト状にします。膨らんだ生地を8等分にし、それぞれを丸めて軽く平らにします。各パン生地の上に小さじ1のクッキー生地をのせ、ナイフでコンチャ（貝殻）の模様を刻みます。
5. 形を整えたパンドゥルセをクッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。覆いをし、さらに30〜45分間、目に見えて膨らむまで発酵させます。
6. オーブンを180°C (350°F) に予熱します。パンドゥルセを20〜25分間焼き、黄金色になり、クラストが少しひび割れるまで焼きます。焼き時間はオーブンによって異なります。
7. 焼き上がったパンドゥルセをオーブンから取り出し、ケーキクーラーで完全に冷まします。焼きたてが一番美味しいです。

栄養成分