トラコヨス

材料

• 250g マサ・ハリナ
• 250ml ぬるま湯
• 0.5 小さじ 塩
• 200g 調理済み黒豆
• 1 大さじ 植物油
• 0.5 小さな玉ねぎ、みじん切り
• 1 ニンニクのクローブ、みじん切り
• 100g ノパレス（サボテン）、調理済みで角切り
• 50g ケソフレスコ、崩したもの
• オプション サルサ・ロハ（添え物）

作り方

1. 大きなボウルにマサ・ハリナと塩を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、なめらかな生地になるまでこねます。生地を15分間休ませます。
2. 具材を作るため、フライパンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒めます。調理済みの黒豆を加えて軽くつぶします。角切りにしたノパレスを混ぜ込み、脇に置きます。
3. 生地を8等分します。各部分を丸めてから手で厚い円盤状に平らにします。各円盤の中央に、大さじ1杯の豆とノパレスの具材を置きます。
4. 具材の周りに生地を慎重に閉じ、具材が完全に包まれるようにして、楕円形に成形します。
5. コマルまたは鋳鉄製のフライパンを中火で予熱します。トラコヨスを片面4〜6分ずつ、きつね色になり軽く膨らむまで焼きます。トラコヨスが均一に焼けるように、火加減は強すぎないようにしてください。
6. 焼き上がったトラコヨスには、すぐに崩したケソフレスコを振りかけ、お好みでサルサ・ロハを添えて提供します。

栄養成分