カノムジーン・ナムヤー（米麺と魚のカレーソース）

材料

• カノムジーン（発酵米麺）
• 魚の切り身（例：ナマズまたはサバ）、調理してほぐしたもの
• ココナッツミルク
• レッドカレーペースト（タイ風）
• フィッシュソース
• 砂糖
• コブミカンの葉、潰したもの
• タイナス、4等分
• 小玉ねぎ、みじん切り
• ガランガル、みじん切り
• ターメリック、みじん切り（または小さじ1/2の粉末）
• 赤唐辛子、みじん切り（お好みで）
• フレッシュハーブ（例：タイバジル、ベトナムミント）飾り用
• 植物油

作り方

1. 鍋に植物油を中火で熱し、小玉ねぎ、ガランガル、ターメリックを香りが立つまで炒めます。
2. レッドカレーペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
3. ココナッツミルクと潰したコブミカンの葉を加え、煮立たせます。
4. タイナスを加え、柔らかくなるまで約5〜7分煮込みますが、まだ少し歯ごたえがある状態にします。
5. ほぐした調理済みの魚の身を加え、優しく混ぜ合わせます。さらに2〜3分煮込みます。
6. フィッシュソースと砂糖で味を調えます。ソースはスパイシーで、塩味とほのかな甘味があるべきです。
7. カノムジーン麺を皿に盛ります。
8. 熱い魚のカレーソースを麺の上にかけてください。
9. フレッシュハーブと刻んだ赤唐辛子（使用する場合）で飾り付けます。すぐにお召し上がりください。

栄養成分