カオニャオ・サンカヤー（もち米とココナッツカスタード）

材料

• もち米（もち米）
• ココナッツミルク
• 砂糖
• 塩
• 卵黄
• 全卵
• コーンスターチ
• パンダンエキス（オプション）
• ごま、ロースト（飾り用）

作り方

1. もち米を少なくとも4時間または一晩水に浸します。水気を切ります。
2. 浸したもち米を蒸し器または蒸し器で約20〜25分蒸し、火が通って半透明になるまで蒸します。
3. もち米を蒸している間に、鍋にココナッツミルク、砂糖の半分、塩を入れて中火で加熱し、砂糖と塩が溶けるまで温めます。沸騰させないでください。
4. 熱い蒸したもち米をボウルに入れ、温かいココナッツミルク混合液をかけます。よく混ぜ、10〜15分ほど置いて、もち米が液体を吸収するようにします。
5. カスタード用：別のボウルで、卵黄と全卵を残りの砂糖と一緒に、明るくクリーミーになるまで泡立てます。コーンスターチを混ぜ合わせます。
6. 熱いココナッツミルク（もち米のボウルから）を少量ずつ卵混合液にゆっくりとかき混ぜながら加え、温度を均一にします。次に、温度を均一にした卵混合液を、残りのココナッツミルクが入った鍋に戻します。
7. 鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、混合液がとろみをつけてスプーンの背を覆うようになるまで加熱します。沸騰させないでください。
8. パンダンエキス（使用する場合）を混ぜ合わせます。カスタードを少し冷まします。
9. もち米をボウルに盛り付け、ココナッツクリームカスタードをかけます。ローストしたごまを散らして飾ります。

栄養成分