カオマンガイ（鶏肉のせご飯）

材料

• 300g タイ米（ジャスミンライス）
• 500g 骨なし鶏もも肉
• 1リットル 鶏がらスープ
• 大さじ2 生姜（みじん切り）
• 3かけ ニンニク（みじん切り）
• 1個 スターアニス
• 1本 シナモンスティック
• 大さじ2 植物油
• 大さじ3 醤油
• 大さじ1 濃口醤油
• 小さじ1 砂糖
• 1本 唐辛子（みじん切り、ソース用）
• 大さじ1 酢（ソース用）
• 適量 フレッシュコリアンダー（飾り用）

作り方

1. 米をザルに入れ、水が澄むまでよく洗います。
2. 鍋に油を中火で熱し、ニンニクと生姜を香りが立つまで炒めます。
3. 洗った米、鶏がらスープ、スターアニス、シナモンスティックを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、米が炊けて水分が吸収されるまで煮ます。
4. 米を炊いている間に、別の鍋で鶏もも肉がかぶるくらいの水または鶏がらスープで鶏肉を覆います。弱火にし、鶏肉に火が通るまで20〜25分茹でます。
5. 茹で上がった鶏肉をスープから取り出し、少し冷ましてからスライスします。
6. ソースの準備：醤油、濃口醤油、砂糖、みじん切りにした唐辛子、酢を小さなボウルで混ぜ合わせます。
7. ご飯をほぐして皿に盛り付けます。スライスした鶏肉をその上に乗せます。
8. ソースをかけ、フレッシュコリアンダーを飾ります。鶏肉を茹でたスープを小さな器に入れて添えます。

栄養成分