カオ・パット・プラー・ドゥーク（ナマズのチャーハン）

材料

• 冷やご飯（タイジャスミン米）
• ナマズの切り身（一口大に切る）
• 卵（溶きほぐす）
• 玉ねぎ（みじん切り）
• 赤唐辛子（みじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• ナンプラー
• 砂糖
• ターメリック
• ライムジュース
• インゲン（刻む）
• 揚げ油（植物油）
• 飾り用のパクチー

作り方

1. ナマズにターメリック、少々の塩、こしょうをまぶします。
2. 中華鍋または深めのフライパンに油を熱し、中〜強火にする。ナマズを数回に分けて入れ、きつね色でカリッとなるまで揚げる。油を切って取り出しておく。
3. 中華鍋の油をほとんど捨て、大さじ1程度残して中火で熱する。
4. ニンニクと玉ねぎを加え、香ばしい香りが出るまで炒める。
5. 溶き卵を中華鍋に流し入れ、少し固まってきたらご飯と混ぜ合わせる。
6. ご飯、刻んだインゲン、ナンプラー、砂糖、刻んだ唐辛子を加える。よく混ぜ、ご飯が温まるまで3〜5分炒める。
7. ライムジュースを加えて混ぜる。
8. 揚げたナマズを優しくご飯に混ぜ合わせる。
9. パクチーを添えて、すぐに提供する。

栄養成分