カオ・モック・ガイ（タイ風チキンビリヤニ）

材料

• 鶏もも肉、骨なし・皮なし、角切り
• タイジャスミンライス
• エシャロット、みじん切り
• ニンニク、みじん切り
• 生姜（約2cm）、すりおろし
• ターメリックパウダー
• クミンパウダー
• コリアンダーパウダー
• ガラムマサラ
• ココナッツミルク
• グリーンカルダモンポッド
• シナモンスティック（約2cm）
• ローリエ
• 植物油
• 塩、味を調える
• フライドエシャロット、飾り用

作り方

1. 米を水が澄むまでよく洗い、水気を切る。
2. 大きめの鍋または厚手の鍋に植物油を中火で熱する。みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、すりおろし生姜を加え、香りが立つまで2～3分炒める。
3. 角切りにした鶏肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒める。
4. ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、カルダモンポッド（軽く潰したもの）を加える。よく混ぜ、スパイスの香りが立つまでさらに1分炒める。
5. 洗った米、ココナッツミルク、シナモンスティック、ローリエ、水約400mlを加える。よく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
6. 混ぜ合わせたものを沸騰させ、火を最低レベルに弱め、蓋をして20～25分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮る。
7. 鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分蒸らす。
8. 盛り付ける前に、シナモンスティック、ローリエ、カルダモンポッドを取り除く。フォークで米を優しくほぐす。
9. フライドエシャロットを飾って熱々をサーブする。

栄養成分