チェー・バー・マウ

材料

• 100 g 皮をむいた緑豆
• 100 g 小豆
• 200 g パンダンゼリー、角切り
• 400 ml ココナッツミルク
• 50 g 砂糖
• 1 つまみ 塩
• 200 g クワイ、スライス
• 2 大さじ ローストピーナッツ、刻んだもの
• 砕いた氷 クラッシュアイス

作り方

1. 皮をむいた緑豆と小豆を、それぞれ別のボウルに入れて一晩浸します。翌日、浸した水を捨てて豆をよくすすぎます。
2. 緑豆を鍋に十分な水と一緒に入れ、柔らかくなり崩れるまで約20分煮ます。水を切り、脇に置きます。別の鍋に小豆を入れ、柔らかくなるまで約30〜40分煮ますが、形は保つようにします。こちらも水を切り、脇に置きます。
3. パンダンゼリーの作り方はパッケージの指示に従い、ゼリーを平らな皿に流し込みます。固まったら、一口大のサイコロ状に切ります。
4. 小さな鍋にココナッツミルクと砂糖、ひとつまみの塩を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。冷ましておきます。
5. 提供する際は、グラスやボウルに調理済みの緑豆、小豆、パンダンゼリー、スライスしたウォーターチェスナットを層になるように詰めます。たっぷりのクラッシュアイスを加えます。
6. 冷やしたココナッツミルクを層の上から注ぎ、刻んだローストピーナッツをデザートに飾ります。すぐに提供してお楽しみください。

栄養成分