日本のチーズケーキ

材料

• 250g クリームチーズ（室温）
• 6 大きな卵、卵黄と卵白に分ける
• 100g グラニュー糖
• 50g 薄力粉
• 50g 無塩バター
• 60ml 牛乳
• 1 大さじ レモン汁
• 小さじ1/2 ベーキングパウダー
• 1 つまみ 塩

作り方

1. オーブンを160℃に予熱し、20cmのデコレーション型を用意し、底にベーキングシートを敷き、側面に軽く油を塗ります。型を湯煎用の深めの天板に置きます。
2. 鍋にクリームチーズ、バター、牛乳を入れ、弱火で混ぜながらなめらかになるまで溶かします。火から下ろし、卵黄を一つずつ、レモン汁、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを順に加え、よく混ぜます。
3. 別の大きなボウルで、卵白と少量の塩を加えて、やわらかい角が立つまでしっかりと泡立てます。泡立て続けながら砂糖を少しずつ加え、つやのあるやわらかい角が立つメレンゲを作ります。
4. メレンゲの3分の1をクリームチーズ混合物に加えて、生地を軽くします。残りのメレンゲをさらに2回に分けて加え、全体が均一で空気を含んだ状態になるまでそっと混ぜ合わせます。
5. 生地を用意したデコレーション型に流し入れます。外側の天板に熱湯を注ぎ、デコレーション型の側面から約2〜3cmの高さになるようにします。チーズケーキを50〜60分焼きます。
6. 焼き上がったらオーブンの電源を切り、扉を閉めたままチーズケーキをさらに30分間オーブンの中で休ませます。これにより、ひび割れや急な沈みを防ぎます。
7. チーズケーキをオーブンから取り出し、完全に冷ますためにワイヤーラックの上に置きます。その後、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

栄養成分