黒ごま湯円

材料

• 200 g もち米粉
• 150 ml お湯
• 100 g 黒ごま、炒ったもの
• 50 g グラニュー糖
• 30 g 無塩バター、柔らかくしたもの
• 1 つまみ 塩
• 10 g 新鮮な生姜、薄切り
• 50 g 黒砂糖
• 500 ml シロップ用の水
• 1 大さじ 米粉

作り方

1. 乾燥したフライパンで、香りが立つまで中火で黒ごまを3～5分ほど炒めます。焦がさないように注意してください。炒ったごまは完全に冷まします。
2. 冷ましたごまと50gの砂糖をミキサーまたはスパイスグラインダーで細かく粉砕します。粉末をボウルに移し、柔らかくしたバターとひとつまみの塩とよく混ぜ合わせ、滑らかなペースト状にします。このフィリングは脇に置いておきます。
3. もち米粉と米粉を大きなボウルに入れます。150mlのお湯を少しずつ加えながら、なめらかでしなやかな生地になるまで混ぜ合わせます。必要に応じて、生地が適切な硬さになり、べたつかなくなるまで大さじ1ずつ水を加えます。
4. 生地を長い棒状に丸め、16等分に分けます。それぞれの塊を小さなボール状にし、中央にくぼみを作ります。各くぼみにごまのフィリングをティースプーン約1杯分詰め、フィリングを包み込むように生地を丁寧に閉じます。滑らかな表面になるように、詰めたボールを手の中で転がします。
5. 鍋に湯を沸騰させます。湯円を沸騰した湯にそっと入れます。団子が浮き上がってきたら、火を中火に弱め、さらに2〜3分煮て、火が通り粘り気が出るまで煮ます。
6. その間に、生姜シロップを準備します。小さな鍋に水500ml、黒砂糖、生姜の薄切りを入れます。混合物を沸騰させ、その後火を弱火にして、砂糖が完全に溶けてシロップが少しとろみがつくまで約10分煮込みます。
7. 穴あきお玉を使って、茹でた湯円を直接温かい生姜シロップに移します。この黒ごま湯円は、温かくて満足感のあるデザートとしてすぐにお召し上がりください。お好みで、煎り黒ごまを振りかけても良いでしょう。

栄養成分