オンデオンデ

材料

• 200 g もち米粉
• 50 g 米粉
• 小さじ1/4 塩
• 150 ml パンダンジュース（パンダンリーフ約10枚から）
• 50 ml 水
• 100 g グラメラカ（パームシュガー）、刻んだもの
• 150 g すりおろしたてのココナッツ
• 小さじ1/4 塩（ココナッツ用）

作り方

1. パンダンジュースを作るには、パンダンリーフと水50mlをミキサーで混ぜ、濾し器で濾してジュースを取り出します。
2. 大きなボウルにもち米粉、米粉、塩を混ぜ合わせます。次にパンダンジュースを少しずつ加えながら、なめらかな生地になるまで練り混ぜます。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ水を加えてください。
3. 生地を小さな、クルミ大の塊に分けます。それぞれの塊を平らにして、刻んだパームシュガーを1〜2片中央に置き、砂糖が完全に包み込まれるように注意深く丸めます。
4. 大きな鍋に水を沸騰させます。形作ったオンデオンデを注意深く沸騰したお湯に入れます。浮き上がり、さらに1〜2分浮いたままになれば調理済みです。
5. オンデオンデを調理している間に、すりおろしたてのココナッツを少量の塩と混ぜ合わせます。
6. 調理されたオンデオンデを穴あきお玉で水から取り出し、よく水気を切ります。すぐに塩味のココナッツに転がし、全体を覆うまでまぶします。
7. オンデオンデを温かいうちに出し、お楽しみください。作りたてが一番美味しいです。

栄養成分