タホ

材料

• 400g 絹ごし豆腐
• 200ml 黒糖シロップ
• 100g タピオカパール（小粒）
• 1 リットル 水
• 100g カソナード
• 100ml 水（シロップ用）
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト
• 1 つまみ 塩

作り方

1. 鍋に水1リットルを沸騰させ、小粒のタピオカパールを加えます。時々かき混ぜながら、透明で柔らかくなるまで約15分間煮ます。
2. 調理後、タピオカパールをザルにあけ、冷水で洗い流して粘り気を取り除きます。その後、脇に置きます。
3. シロップを作るため、カソナードと水100mlを小さな鍋に入れ、中火で温めます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
4. 砂糖が溶けたら、シロップを煮立たせ、とろみがつくまで5分間煮詰めます。バニラエキストラクトとひとつまみの塩を加えて混ぜます。
5. 絹ごし豆腐を電子レンジまたは蒸し器で、温かくなるまで約2〜3分間やさしく温めます。
6. 温かい豆腐を器に分け入れます。大きめのスプーンを使って、豆腐をそっと削るようにして盛りつけます。
7. 豆腐の上に調理済みのタピオカパールと温かい黒糖シロップをたっぷりとかけます。すぐにサーブしてお楽しみください。

栄養成分