タイアイスキャンディ

材料

• 400 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 80 g 砂糖
• 2 枚 パンダンリーフ
• 100 g スイートコーン（缶詰、水気を切ったもの）
• 1 つまみ 塩
• 1 大さじ 米粉
• 50 ml 水
• 8個 アイスキャンディスティック

作り方

1. 中くらいの鍋にココナッツミルク、砂糖、パンダンリーフ、ひとつまみの塩を入れます。中火で絶えずかき混ぜながら加熱し、砂糖が完全に溶けて混合物が静かに煮立つまで続けます。
2. 小さなボウルに米粉と水を入れ、なめらかになるまで混ぜて均質なスラリーを作ります。この米粉の混合物を、とろみがつき、塊ができないように絶えずかき混ぜながら、煮立っているココナッツミルクにゆっくりと混ぜ入れます。
3. 混合物を時々かき混ぜながらさらに2分間煮ます。鍋を火から下ろし、パンダンリーフを取り除きます。
4. ココナッツミルクの混合物を室温まで冷まし、氷の結晶の形成を防ぎ、よりクリーミーな食感を確保します。これには約20〜30分かかる場合があります。
5. 水気を切ったスイートコーンをアイスキャンディ型に均等に分け入れます。その後、冷ましておいたココナッツミルクの混合物をコーンの上から型に注意深く注ぎます。
6. アイスキャンディスティックを型に差し込み、完全に固まるまで最低4時間、またはできれば一晩、冷凍庫に入れます。
7. 提供する際は、タイアイスが型から取り出しやすくなるように、型を短時間温水にさらします。すぐに召し上がってください。

栄養成分