カッサータ・シチリアーナ

材料

• 1 スポンジケーキ
• 500g 羊乳リコッタチーズ
• 200g 砂糖
• 100g 砂糖漬けのフルーツ（シトロン、オレンジ、レモン）
• 50g 刻んだダークチョコレート
• 30ml マルサラワインまたはオレンジリキュール
• 200g マジパンペースト
• Grüne Lebensmittelfarbe 緑色の食用色素
• 100g 粉砂糖
• 2 大さじ 水またはレモン汁
• いくつか グレースチェリーまたは砂糖漬けのフルーツ（飾り用）

作り方

1. リコッタチーズを大きなボウルに入れ、砂糖を加えて、塊がなくなるまで泡立て器でなめらかにかき混ぜます。均一なクリームになるまで数分かかる場合があります。
2. 刻んだ砂糖漬けのフルーツと刻んだダークチョコレートをリコッタクリームに優しく混ぜ合わせます。フルーツとチョコレートが均等に分散するように注意深く混ぜます。
3. スポンジケーキを型よりわずかに低い高さの薄切りまたは立方体に切ります。丸いスプリングフォーム型またはカッサータ型にラップを敷き、端から垂らすようにします。
4. スポンジケーキのピースにマルサラワインまたはオレンジリキュールを軽く刷毛で塗ります。準備した型にスポンジケーキの層を敷き、優しく押さえつけます。
5. リコッタクリームをスポンジケーキの層の上に均等に広げ、なめらかにします。その上に浸したスポンジケーキの別の層を置き、再び優しく押さえつけます。すべての材料が使い切られるまでこのプロセスを繰り返し、最後の層はスポンジケーキにします。
6. カッサータをはみ出したラップで覆い、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩置いて固めます。
7. 飾り付けのために、マジパンペーストに少量の緑色の食用色素を加えて、均一な緑色になるまでこねます。薄く伸ばし、円形やその他の形に切り抜き、カッサータの縁を飾ります。粉砂糖と水またはレモン汁を混ぜて簡単なグレーズを作ります。
8. カッサータを型から取り出し、ラップを剥がします。上部に準備したグレーズをかけ、マジパンの飾り、グレースチェリー、および/または追加の砂糖漬けのフルーツで芸術的に飾ります。提供するまで冷蔵庫で冷やします。

栄養成分