セミフレッド

材料

• 300 ml 生クリーム
• 3 個 卵（Mサイズ）
• 100 g グラニュー糖
• 3 大さじ アマレットリキュール
• 50 g アーモンド（刻んだもの）
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 1 つまみ 塩（ひとつまみ）
• 20 g ダークチョコレート（刻んだもの）
• 1 大さじ 粉砂糖

作り方

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄とグラニュー糖を耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけながら、混合物が明るくどろっとなり、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。これには約5〜7分かかります。
2. 湯煎からボウルを外し、電動ミキサーで卵液を完全に冷えるまで、クリーミーなとろみがつくまで泡立て続けます。これにはさらに5〜10分かかる場合があります。
3. 冷ました卵黄と砂糖の混合物にアマレットとバニラエキストラクトを加え、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
4. 別の非常にきれいなボウルで、冷たい生クリームとひとつまみの塩を加えて、角が立つまでしっかりと泡立てます。クリームがなめらかでクリーミーな状態を保つように、泡立てすぎないよう注意してください。
5. 泡立てた生クリームを2回に分けて、卵黄の混合物に優しく混ぜ込みます。その後、刻んだアーモンドとダークチョコレートを慎重に混ぜ合わせます。ふわふわした食感を保つため、混ぜすぎないでください。
6. パウンド型または他の適切な型にラップを敷き、端がはみ出るようにします。セミフレッドの混合物を型に流し込み、表面を平らにならします。
7. セミフレッドを少なくとも4〜6時間、できれば一晩、固まって切り分けられるようになるまで冷凍します。
8. 提供する際は、セミフレッドを冷凍庫から取り出し、約10分間軽く解凍させ、皿にひっくり返してラップを取り除きます。粉砂糖をまぶし、お好みで新鮮なフルーツや追加の刻んだアーモンドを添えて飾ります。

栄養成分