いちごのティラミス

材料

• 400g マスカルポーネチーズ
• 400g いちご
• 200g レディフィンガー
• 80g グラニュー糖
• 2 大さじ レモン汁
• 2 卵（Mサイズ）
• 1 つまみ ひとつまみの塩
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 50ml 水
• 2 大さじ フレッシュミントの葉

作り方

1. いちごの半分を洗ってヘタを取り、鍋にグラニュー糖30g、レモン汁大さじ1、水50mlと共に入れ、中火で5～7分煮て柔らかくします。その後、ピューレ状にして細かいふるいを通し、なめらかなストロベリーソースを作ります。残りのいちごはスライスするか、4等分に切ります。
2. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄にグラニュー糖50gとバニラエキストラクトを加え、湯煎にかけながら、白っぽくもったりするまで約5～8分泡立てます。湯煎から外し、冷めるまで泡立て続けます。マスカルポーネをスプーン1杯ずつ卵黄の混合物に混ぜ入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜます。
3. 卵白にひとつまみの塩を加えて角が立つまでしっかりと泡立て、マスカルポーネクリームにそっと混ぜ合わせます。
4. レディフィンガーを冷ましたストロベリーソースに軽く浸します（柔らかくなりすぎないように、長く浸しすぎないでください）。
5. 浸したレディフィンガーを耐熱皿またはデザートグラスの底に敷き詰めます。その上にマスカルポーネクリームを一層広げ、新鮮なイチゴのスライスの一部を並べます。
6. すべての材料がなくなるまでこのプロセスを繰り返し、最後はマスカルポーネクリームの層になるようにします。残りの新鮮なイチゴとミントの葉で飾り付けます。
7. ティラミスを冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やし、固まらせて味をなじませます。

栄養成分