ジャムタルト

材料

• 300 g 中力粉
• 150 g 冷たいバター
• 100 g グラニュー糖
• 2 卵黄
• 1 つまみ 塩
• 1 小さじ レモンゼスト
• 300 g フルーティーなジャム（例：アプリコットまたはベリー）
• 1 大さじ 牛乳（塗る用）

作り方

1. ショートクラスト生地を作るため、大きなボウルに小麦粉、砂糖、ひとつまみの塩、レモンゼストを混ぜ合わせます。冷たいバターを小さく切って加え、指先で素早くそぼろ状にします。
2. 卵黄を加え、すべてを素早く混ぜて滑らかな生地にします。生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で最低30分間休ませます。
3. オーブンを180°C（上火/下火）に予熱します。タルト型（直径約24〜26cm）にバターを塗って軽く小麦粉をまぶします。
4. 打ち粉をした作業台で生地の3分の2を丸く伸ばし、準備したタルト型に敷き詰め、小さな縁を作ります。フォークで底を数回刺します。
5. タルト生地の底にジャムを均等に広げます。残りの生地を棒状にするか、細長く切ってジャムの上に格子状に配置します。端で生地の帯をしっかりと押さえます。
6. 生地の格子に少量の牛乳を慎重に塗ります。クロスタータを約30〜35分間、生地が焼き色がつき、ジャムが軽く泡立つまで焼きます。
7. オーブンからクロスタータを取り出し、ジャムが固まり、クロスタータがきれいに切れるように、提供する前に型の中で完全に冷まします。

栄養成分