レモン・ディライト

材料

• 1 スポンジケーキ（約20cm径）
• 300 ml ヘビークリーム
• 50 ml リモンチェッロ
• 100 ml レモン汁（絞りたて）
• 100 g 砂糖
• 200 g マスカルポーネ
• 1 大さじ レモンの皮（すりおろし）
• 1 つまみ 塩
• 2 大さじ 粉砂糖
• 2 大さじ ミントの葉（生、飾り用）

作り方

1. スポンジケーキを約6個の同じ大きさのドームまたは半球にカットします。または、半球用のシリコン型を使用して、スポンジケーキを焼くか形作っても構いません。
2. リモンチェッロクリームを作るには、マスカルポーネと砂糖、レモン汁、レモンの皮を滑らかになるまでかき混ぜます。別のボウルでヘビークリームを固く泡立て、マスカルポーネ混合物にそっと混ぜ合わせます。
3. スポンジケーキのドームにリモンチェッロを染み込ませます。十分に湿らせますが、べとべとにならないように注意してください。ペストリーブラシを使ってリモンチェッロを均一に広げます。
4. リモンチェッロに浸したスポンジケーキのドームを慎重にくり抜き、フィリング用のくぼみを作ります。リモンチェッロクリームを詰め、くり抜いた部分を元に戻すか、残りのスポンジケーキで覆います。
5. 残りのリモンチェッロクリームで満たされたドームを完全に覆い、完全にコーティングされていることを確認します。スパチュラを使って滑らかな表面を作ります。
6. クリームが固まり、風味がなじむように、デリツィア・アル・リモーネを冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。
7. サーブする前に、粉砂糖をまぶし、新鮮なミントの葉と追加のレモンゼストで飾ります。

栄養成分