レモングラニタ

材料

• 300 ml 水
• 150 g 砂糖
• 4 有機レモン
• 200 ml 絞りたてのレモン汁
• 1 つまみ ひとつまみの塩
• 1 大さじ レモンの皮（すりおろし）
• 2 枝 フレッシュミントの小枝
• 1 無農薬レモン（飾り用）

作り方

1. 中くらいの鍋に水と砂糖を入れます。中火で絶えずかき混ぜながら加熱し、砂糖が完全に溶けて透明なシロップになるまで煮詰めます。
2. シロップを火から下ろし、完全に冷まします。早く冷ますには、鍋を氷水に浸してください。
3. シロップを冷ましている間に、有機レモンを絞って200mlの新鮮なレモン汁を用意します。レモン1個を細かくすりおろし、約大さじ1杯のレモンの皮を用意します。このとき、黄色い部分のみを使用し、白いわたの部分は避けてください。
4. 完全に冷ましたシロップ、新鮮なレモン汁、レモンの皮、ひとつまみの塩を、浅い金属製の容器または冷凍可能な容器に入れてよく混ぜます。
5. 混合物を冷凍庫に30分間入れます。この時間後、グラニタの縁が凍り始め、固い層が形成されます。
6. 30分後、凍った混合物をフォークで力強くほぐし、氷の結晶を縁から中央に向かって削り取ります。この作業を30～45分ごとに繰り返し、きめ細かく、ふわふわとした食感にします。

栄養成分