ナポリ風パスティエーラ

材料

• 500g リコッタチーズ
• 300g 茹でた小麦粒
• 250g 砂糖
• 5 卵
• 2 大さじ オレンジの花の水
• 1 小さじ レモンの皮（すりおろし）
• 1 小さじ シナモン
• 1 ショートクラスト生地
• 1 つまみ 塩

作り方

1. 小麦粒をたっぷりの水で柔らかくなるまで茹で、水を切って冷まします。この工程は前日に済ませておくこともできます。
2. リコッタクリームを作るため、リコッタチーズ、砂糖、卵、オレンジの花の水、レモンの皮、シナモンを大きなボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
3. 茹でた小麦粒をリコッタクリームにそっと混ぜ込み、よく混ぜます。塩をひとつまみ加えます。
4. ショートクラスト生地を油を塗り粉を振った型に敷き、縁を立ち上げます。リコッタクリームを生地の上に均等に広げます。
5. 残った生地で格子状の帯を作り、パスティエーラの上に飾り付けます。
6. 予熱したオーブンで180°C（上火/下火）でパスティエーラを焼き、黄金色になり、フィリングが固まるまで焼きます。
7. 焼き上がったパスティエーラをオーブンから取り出し、提供する前に完全に冷まします。冷やして食べるのが一番美味しいです。

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