パンフォルテ

材料

• 100 g アーモンド（ホール）
• 100 g ヘーゼルナッツ（ホール）
• 150 g 砂糖漬けのフルーツ（シトロン、オレンジピール）
• 50 g 薄力粉
• 100 g はちみつ（液体）
• 100 g グラニュー糖
• 1 小さじ シナモンパウダー
• 0.5 小さじ ナツメグ（すりおろし）
• 0.25 小さじ クローブパウダー
• 1 つまみ 塩
• 1 大さじ 粉砂糖（まぶす用）
• 1 枚 ベーキングシート

作り方

1. オーブンを150°C（300°F）の上下加熱に予熱します。アーモンドとヘーゼルナッツをベーキングシートに均一に広げ、香りが立ち、軽く焼けるまで約8〜10分焼きます。その後、ナッツを完全に冷まし、粗く刻みます。
2. 大きなボウルに、刻んだナッツ、砂糖漬けのフルーツ、小麦粉、シナモンパウダー、すりおろしたナツメグ、クローブパウダー、ひとつまみの塩を入れ、よく混ぜ合わせます。乾物が均一に混ざるように注意してください。
3. はちみつと砂糖を小さな鍋に入れます。中火で加熱し、砂糖が完全に溶けて混合物が静かに泡立つまで熱します。激しく沸騰させないように注意してください。
4. 熱いはちみつと砂糖の混合物をナッツとフルーツの混合物に注ぎ入れます。すべての材料によく絡みつき、べたつく生地ができるまで、木べらやスパチュラで素早く混ぜます。
5. ベーキングシートにベーキングペーパーを敷きます。パンフォルテの混合物をベーキングペーパーの上に均等にしっかりと押し付け、厚さ約2cmの丸いディスク状に形作ります。形作りやすくするために、手を少し湿らせてください。
6. パンフォルテを150°Cに予熱したオーブンで約25〜30分焼きます。端が軽くきつね色になり、中央はまだ少し柔らかい状態であるべきです。冷めると固まります。
7. パンフォルテをオーブンから取り出し、ベーキングシートの上で完全に冷まします。冷めたら、ベーキングペーパーから慎重にはがします。
8. 冷めたパンフォルテに粉砂糖をたっぷりとまぶします。提供する前に、小さな四角形またはくさび形に切ります。

栄養成分