レモンケーキ

材料

• 200g 薄力粉
• 180g グラニュー糖
• 3 Lサイズの卵
• 3 有機レモン
• 100ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小袋 ベーキングパウダー
• 1 つまみ 塩
• 50g 粉砂糖

作り方

1. オーブンを180°C（上下加熱）に予熱します。スプリングフォーム型（直径約24cm）に油脂を塗り、薄力粉を軽くまぶします。
2. 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで生地が白っぽく、ふんわりとするまで約5分間泡立てます。
3. レモン2個分の皮をすりおろし、3個全てのレモンから絞った果汁を、卵と砂糖の混合物に加え、軽く混ぜ合わせます。
4. 別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。乾燥した材料を湿った材料に少しずつ折り混ぜながら、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、すべてがよく混ざり合い、なめらかな生地になるまで混ぜます。
5. 生地を準備したスプリングフォーム型に流し込み、表面を平らにならします。約30〜35分間焼くか、中央に竹串を刺してきれいに出てくるまで焼きます。
6. オーブンからケーキを取り出し、型に入れたまま約10分間冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷まします。
7. 提供する前に粉砂糖を振りかけます。お好みでフレッシュなレモンスライスやレモンの皮で飾ってください。

栄養成分