スブリソローナ

材料

• 150 g 細挽きコーンミール
• 150 g 薄力粉
• 150 g 皮付きアーモンド
• 150 g 冷たい無塩バター
• 150 g グラニュー糖
• 1 つまみ 塩
• 1 オーガニックレモンの皮（すりおろし）
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 1 大さじ 粉糖（型抜き用）

作り方

1. オーブンを170°C（上下熱）に予熱します。直径約24cmの丸い焼き型に軽く油を塗るか、ベーキングシートを敷いてくっつきを防ぎます。
2. 皮付きアーモンドと大さじ2杯の砂糖をフードプロセッサーに入れ、粗く刻みます。食感のために、いくつかの大きめの塊が残るようにします。代わりに、アーモンドは手で粗く刻んでも構いません。
3. 大きなボウルにコーンミール、薄力粉、残りの砂糖、刻んだアーモンド、塩、レモンの皮をよく混ぜ合わせます。冷たいバターを小さく角切りにして加え、バニラエクストラクトも加えます。
4. 指先またはフードプロセッサーを使って材料を混ぜ合わせ、ほろほろとした砂のような状態にします。生地にならず、大小の塊が残るようにします。
5. 準備した焼き型に生地の塊を均等に広げ、軽く広げます。押し付けないでください。スブリソローナは素朴で壊れやすい食感を保つべきです。
6. 予熱したオーブンで約30〜35分焼きます。表面が黄金色になり、サクサクとした感触になるまで焼きます。焼き時間はオーブンによって異なる場合があります。20分後、より均一に焼き色を付けるためにスブリソローナを回してください。
7. オーブンからスブリソローナを取り出し、型に入れたまま完全に冷まします。温かい状態では非常に壊れやすいので、完全に冷めてから慎重に型から取り出してください。サーブする際は不揃いな大きさに割ってください。
8. 提供する前に、お好みでスブリソローナに軽く粉糖を振りかけることができます。ヴィン・サントやコーヒーとの相性が抜群です。

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