シチリアーナ・カンノーリ

材料

• 250 g 中力粉
• 30 g ラード
• 1 大さじ グラニュー糖
• 60 ml マルサラワイン
• 1 つまみ 塩
• 500 g 羊乳リコッタチーズ
• 150 g 粉砂糖
• 50 g ダークチョコレート、刻んだもの
• 50 g ピスタチオ、刻んだもの
• 1 l 揚げ物用植物油
• 1 卵白（閉じ合わせるため）

作り方

1. 生地を作るため、大きなボウルに小麦粉、ラード、砂糖、塩を混ぜ合わせます。マルサラワインを少しずつ加え、滑らかでしっかりとした生地になるまでこねます。
2. 生地をラップで包み、冷蔵庫で最低30分間休ませます。これにより生地が落ち着き、扱いやすくなります。
3. 軽く打ち粉をした作業台の上で生地を非常に薄く（約1〜2 mm厚さ）伸ばし、直径約10cmの円形に切り抜きます。各円をカンノーリ型に巻き付け、端を少量の卵白で湿らせてしっかりと閉じます。
4. 深い鍋に植物油を170〜180℃に熱します。準備した生地の筒を慎重に熱い油に入れ、きつね色になるまで揚げ、一度ひっくり返します。カンノーリ1個あたり約2〜3分かかります。
5. 揚げたカンノーリの皮をトングで油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。少し冷めたら、カンノーリ型から慎重に外し、完全に冷まします。
6. フィリングを作るため、ボウルにリコッタチーズ、粉砂糖、刻んだチョコレートを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。完成したクリームを絞り袋に入れます。
7. 提供する直前に、冷めたカンノーリの皮にリコッタクリームを詰めます。カンノーリの端を刻んだピスタチオに浸します。
8. カンノーリは時間が経つとサクサク感が失われる可能性があるため、すぐに提供してお召し上がりください。これらの作りたてのカンノーリは本当のごちそうです。

栄養成分