ティラミス・クラシコ

材料

• 500g マスカルポーネチーズ
• 4 卵
• 100g グラニュー糖
• 200g レディフィンガー
• 300ml エスプレッソ
• 2 大さじ ココアパウダー
• 60ml アマレットリキュール
• 1 つまみ ひとつまみの塩

作り方

1. 卵を分離します。卵黄と80gの砂糖を湯煎にかけ、白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。火から下ろし、冷めるまで泡立て続けます。
2. 別のボウルで、マスカルポーネをクリーミーになるまで混ぜます。冷ました卵黄の混合物をマスカルポーネにゆっくりと混ぜ合わせ、全体がよく混ざるようにします。
3. 卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、固いメレンゲになるまで泡立てます。残りの砂糖（20g）をゆっくりと加えながら、固いメレンゲになるまで泡立て続けます。メレンゲをマスカルポーネと卵黄の混合物にそっと混ぜ合わせます。
4. エスプレッソとアマレットを混ぜます。レディフィンガーを一つずつコーヒーアマレット混合液にさっと浸します。べちゃべちゃにならないように、浸しすぎないように注意してください。
5. soakedしたレディフィンガーを耐熱皿に敷き詰めます。その上にマスカルポーネクリームを一層広げます。すべての材料を使い切るまでこの作業を繰り返し、最後はクリームの層で終えます。
6. ティラミスを冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やし、固まらせて味をなじませます。
7. 提供する前に、ティラミスにココアパウダーをたっぷり振りかけます。

栄養成分