ズコット

材料

• 200 g レディフィンガー
• 250 ml エスプレッソ、冷たい
• 500 g リコッタチーズ、水気をよく切ったもの
• 100 g 粉砂糖
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 200 ml 生クリーム、泡立てたもの
• 100 g ダークチョコレート、刻んだもの
• 50 g ヘーゼルナッツ、ローストして刻んだもの
• 2 大さじ ココアパウダー、まぶす用

作り方

1. ドーム型の型（約1.5リットル容量）にラップを敷き、ラップが型の縁からはみ出るようにします。レディフィンガーを冷たいエスプレッソにさっと浸し、型の底と側面を覆うように並べ、できるだけ隙間ができないようにします。
2. 大きなボウルで、水気をよく切ったリコッタチーズに粉砂糖とバニラエキストラクトを加え、なめらかになるまで混ぜ、塊がなくなるようにします。泡立てた生クリームをそっと混ぜ合わせ、均一なクリームになるようにします。
3. 刻んだダークチョコレートとローストしたヘーゼルナッツをリコッタクリームに混ぜ込みます。クリームの半分をレディフィンガーを敷いた型に流し込み、表面を平らにならします。
4. エスプレッソに浸したレディフィンガーをクリームの上にさらに一層並べます。残りのリコッタクリームをその上に広げ、再び表面を平らにならします。残りのレディフィンガーで覆い、はみ出しているラップを上に折り返します。
5. ズコットを冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やし固めます。これにより、風味がなじみ、形が安定します。
6. 提供する前に、ラップを外し、ズコットを慎重に大皿にひっくり返します。ラップをすべて取り除きます。
7. 最後に、ズコットにココアパウダーをたっぷりとまぶします。すぐに提供してお召し上がりください。

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