ジャマイカ風ココナッツクリームパイ

材料

• 1 焼いたタルト生地（ショートクラスト生地）
• 400ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 100g グラニュー糖
• 4 Esslöffel コーンスターチ
• 3 大きな卵黄
• 1 Teelöffel バニラエキストラクト
• 1/2 Teelöffel 塩
• 300ml 生クリーム
• 2 Esslöffel 粉砂糖
• 50g 飾り付け用ローストココナッツシュレッド

作り方

1. 中くらいの鍋にココナッツミルク、砂糖、コーンスターチ、卵黄、塩をよく混ぜ合わせます。中火で絶えずかき混ぜながら沸騰させ、とろみがつくまで煮詰めます。
2. 鍋を火から下ろし、バニラエキストラクトを混ぜ入れます。膜が張るのを防ぐため、ココナッツクリームを焼いたタルト生地の表面に直接流し込みます。
3. パイをラップで覆い（クリームの上に直接）、冷蔵庫で最低4時間、または一晩、固まるまで冷やします。
4. 提供する直前に、生クリームと粉砂糖を角が立つまで泡立てます。冷やしたパイの上にホイップクリームを広げるか、絞り出します。
5. ローストココナッツシュレッドを振りかけ、すぐに提供します。

栄養成分