キューバのミルクフラン

材料

• 1 Tasse グラニュー糖（キャラメル用）
• 1/4 Tasse 水（キャラメル用）
• 1 Dose (397g) 加糖練乳
• 1 Dose (354ml) 無糖練乳
• 5 大きな卵
• 2 Eigelb 大きな卵黄
• 1 Esslöffel バニラエキストラクト
• 1/2 Teelöffel 塩

作り方

1. オーブンを175°C (350°F)に予熱します。直径20cmの丸い耐熱皿（または6〜8個の個別のココット皿）を用意します。
2. キャラメルを作る：小さな鍋に砂糖と水を入れ、中火で時々鍋を揺らしながら、砂糖が溶けて黄金色になるまで煮詰めます（約8〜10分）。熱いキャラメルをすぐに用意した耐熱皿に注ぎ、皿を傾けて底と側面の一部を覆います。キャラメルは非常に熱いので注意してください。
3. フランを作る：大きなボウルに加糖練乳、無糖練乳、全卵、卵黄、バニラエキストラクト、塩を入れ、よく混ぜて塊がなくなるまで泡立てます。空気が入りすぎないように、泡立てすぎないでください。
4. フランの生地を細かい網目のふるいを通してキャラメルを敷いた皿に注意深く注ぎ入れ、気泡や卵の固形物を取り除きます。
5. フランの皿を大きな耐熱皿に入れます。大きな皿に熱いお湯を注ぎ、フランの皿の高さの約半分まで入れます。これが湯煎になります。
6. 予熱したオーブンで60〜75分間焼きます。フチが固まり、中央がまだわずかに揺れる程度が目安です。中央に竹串を刺して、きれいに抜けるか、またはほんの少し湿っている程度であればOKです。
7. 湯煎から皿を慎重に取り出し、網の上で完全に冷まします。その後、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
8. 提供する際は、フランの縁をナイフで慎重に剥がします。皿の上にサービングプレートを置き、両方を一緒に素早くひっくり返します。フランは簡単に出てきて、キャラメルが上になります。

栄養成分