アボカドのアイスクリーム

材料

• 3個 熟したアボカド
• 400 ml 加糖練乳
• 2個 ライム
• 200 ml 生クリーム
• 1 つまみ 塩
• 1 大さじ フレッシュミント、刻んだもの（お好みで）
• 50 g 刻んだピスタチオ（お好みで）
• 1 小さじ バニラエキストラクト

作り方

1. アボカドを半分に切り、種を取り除き、スプーンで果肉をくり抜きます。アボカドの果肉を高性能ミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。
2. アボカドの果肉が入ったミキサーに、加糖練乳、ライム約2～3大さじ分の果汁、ひとつまみの塩を加えます。非常になめらかでクリーミーになり、塊がなくなるまですべてを混ぜ合わせます。バニラエキストラクトを加え、軽く混ぜます。
3. 別のよく冷やしたボウルで、冷たい生クリームをハンドミキサーまたは泡だて器で、やわらかい角が立つまで泡立てます。泡立てすぎると粒状になることがあるので注意してください。
4. 泡立てた生クリームをアボカドミックスにそっと混ぜ合わせます。スパチュラを使い、クリームの空気を保ち、アイスクリームのクリーミーさを確保するために、やさしい動きで作業してください。
5. 用意した混合物を冷凍可能な皿または容器に流し込みます。表面に直接ラップをかけ、氷の結晶の形成を防ぎ、食感を保ちます。
6. アイスクリームが固まるまで、最低4時間、できれば一晩冷凍します。よりクリーミーな仕上がりにするには、冷凍中に60分ごとに一度アイスクリームをかき混ぜることができます。
7. 提供する前に、アイスクリームを室温で5〜10分間解凍し、すくいやすくします。お好みでフレッシュミントまたは刻んだピスタチオを添えて、風味と見た目を良くすることができます。

栄養成分