パン・デ・ムエルト（死者のパン）

材料

• 薄力粉
• ドライイースト
• グラニュー糖
• 塩
• 卵（Lサイズ）
• 無塩バター（室温に戻す）
• オレンジブロッサムウォーター
• オレンジの皮
• 牛乳（温める）
• トッピング用追加砂糖

作り方

1. 大きなボウルに薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせます。卵、オレンジブロッサムウォーター、オレンジの皮を加えて、生地ができるまでよく混ぜます。
2. 室温に戻したバターを少しずつ生地に練り込み、約10〜15分間、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、温かい牛乳を少量加えてください。
3. 軽く油を塗ったボウルに生地を移し、蓋をして暖かい場所で約1〜1.5時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
4. 生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、装飾用に少量分けておきます。残りの生地を丸いパンの形に整えます。分けておいた生地で「骨」と小さな丸い形を作り、パンの上に乗せます。
5. 成形したパンをオーブンシートを敷いた天板に乗せ、蓋をしてさらに30〜45分発酵させます。
6. オーブンを180°C（350°F）に予熱します。パン・デ・ムエルトを25〜30分、または金色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、焼いている間にアルミホイルで覆ってください。
7. パンをオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。冷めたら、お好みで溶かしバターを塗り、追加の砂糖を振りかけます。

栄養成分