アロス・コン・レチェ

材料

• 200 g 短粒米
• 1.2 L 全乳
• 150 g 砂糖
• 2 本 シナモンスティック
• 小さじ1/2 塩
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 50 g レーズン
• 1 缶 (380g) 加糖練乳
• 味付けは好みで 粉末シナモン

作り方

1. 冷水で米をすすぎ、水が透明になるまで洗う。米を中くらいの大きさの鍋に入れ、水500mlを加える。沸騰させたら火を弱め、水がほとんど吸収されるまで約10分間煮る。
2. 米に全乳、砂糖、シナモンスティック、塩を加える。中火にして、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、ゆっくりと煮詰める。
3. 火を一番弱くし、時々かき混ぜながら約25〜30分間煮続ける。米が柔らかくなり、混合物がとろみがつくまで煮る。米が鍋の底にくっつかないように注意する。
4. 鍋を火から下ろす。シナモンスティックを取り除く。バニラエッセンス、レーズン、加糖練乳を加えてよく混ぜ合わせる。
5. アロス・コン・レチェは、提供する前に少し冷ます。温かくても冷やしても楽しめる。お好みで、各皿に少量の粉末シナモンを振りかける。

栄養成分