ガズナテス

材料

• 250g 薄力粉
• 2 大きな卵（室温）
• 50g ラード（室温）
• 1 つまみ 塩
• 3 卵白
• 150g グラニュー糖
• 小さじ1/2 レモン汁
• 500ml 揚げ物用植物油
• 2 大さじ 粉砂糖（まぶす用）

作り方

1. 生地を作るには、小麦粉、卵、ラード、ひとつまみの塩を大きなボウルに混ぜ合わせます。軽く打ち粉をした台の上で、生地がなめらかで弾力が出るまで約10分間こねます。生地をラップで包み、室温で30分間休ませます。
2. 生地をできるだけ薄く、理想的にはほとんど半透明になるまで伸ばします。約10x10 cmの正方形にカットします。それぞれの正方形を円錐形の金属型、または自作の同等のものに巻き付けて角の形を作り、端をしっかりと押さえつけます。
3. 植物油を深い鍋またはフライヤーで175°Cに熱します。生地の角を個別に2〜3分間揚げ、きつね色でカリカリになるまで揚げます。温度を一定に保つように注意してください。
4. ガズナテスを油から慎重に取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。ガズナテスが少し冷めたら、完全に固まる前に型を取り除きます。
5. メレンゲのフィリングを作るには、清潔で乾いたボウルに卵白とレモン汁を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。グラニュー糖を徐々に加え、固く光沢のある泡が立ち、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。
6. 冷めたガズナテスにメレンゲを詰めます。きれいに仕上げるには絞り袋を使用できます。提供する前に、詰めたガズナテスに軽く粉砂糖をまぶします。

栄養成分