カモテス・エンミエラドス

材料

• 1 kg サツマイモ
• 250 g ピロンシージョまたはブラウンシュガー
• 500 ml 水
• 2 本 シナモンスティック
• 2個 グアバ、半分に切ったもの（お好みで）
• 1 つまみ 塩
• 1 大さじ バニラエキストラクト
• 50 g 刻んだクルミまたはピーカンナッツ（飾り用）
• 2 大さじ フレッシュミント、刻んだもの（飾り用）

作り方

1. サツマイモの皮をむき、厚さ2〜3cmの輪切りまたは一口大に切ります。大きな鍋に、ピロンシージョ（またはブラウンシュガー）、水、シナモンスティック、ひとつまみの塩を入れ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら加熱します。
2. サツマイモのピースをそっとシロップに加え、半分に切ったグアバ（使用する場合）も加えます。全体を沸騰させたら火を弱め、蓋をして約30〜40分間煮込むか、サツマイモが非常に柔らかくなり、シロップが少しとろみがつくまで煮詰めます。
3. サツマイモが均一に加熱され、鍋の底にくっつかないように、時々やさしくかき混ぜます。シロップが濃くなりすぎた場合は、必要に応じて熱い水を少し加えることができます。
4. 調理後、鍋を火から下ろし、バニラエキストラクトを混ぜ入れます。シナモンスティックとグアバ（使用した場合）は、お好みで取り除くか、提供時にそのままにしておくことができます。
5. カモテス・エンミエラドスは温かい状態で小さなボウルやお皿に盛り付けます。食感と風味を加えるために、刻んだクルミまたはピーカンナッツとフレッシュミントを飾ります。

栄養成分