ナポリタンフラン

材料

• 150 g グラニュー糖
• 1 大さじ 水
• 6つの大きい Lサイズの卵
• 400 ml 加糖練乳
• 400 ml 牛乳
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 1 つまみ 塩
• 小さじ1/2 粉末シナモン
• 1 少量 ライムジュース
• 1 大さじ フレッシュミントの葉

作り方

1. オーブンを180°C (350°F) に予熱します。小さな鍋にグラニュー糖150gと水大さじ1を入れ、中火で加熱し、黄金色のキャラメルになるまで溶かします。キャラメルを焦がさないように注意してください。
2. すぐに熱いキャラメルを直径約20cmの耐熱皿に注ぎ入れ、皿を傾けて底全体に均等に広げます。キャラメルは非常に高温なので、十分に注意してください。
3. 大きなボウルに卵を軽く溶きほぐします。加糖練乳、牛乳、バニラエキストラクト、ひとつまみの塩、粉末シナモン、少量のライムジュースを加え、滑らかな口当たりを確保するために空気を入れすぎないように注意しながら、材料が完全に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。
4. 固まったキャラメルの上にフラン液をゆっくりと注ぎ入れます。フラン型を大きめの耐熱皿に入れ、外側の耐熱皿に熱湯を、フラン型の高さの約半分まで注ぎ入れます。
5. フランを湯煎焼きで約50〜60分焼きます。または、軽く揺すって中央が固まるまで焼きます。中央に竹串を刺して、きれいに抜ければ焼き上がりです。オーブンから取り出し、湯煎に入れたまま約15分冷まします。
6. その後、湯煎から取り出し、完全に室温まで冷まします。冷めたフランを冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やし、完全に固めて味をなじませます。
7. 提供する際は、型の縁に沿って薄いナイフをゆっくりと差し入れます。型の上に逆さまにした皿を置き、素早くひっくり返してフランを皿に移し、キャラメルソースが全体に流れるようにします。お好みでフレッシュミントの葉を添えてください。

栄養成分