揚げプリン (Leche Frita)

材料

• 牛乳
• 砂糖
• コーンスターチ
• レモンの皮 (有機レモン)
• シナモンスティック
• 卵黄
• 薄力粉
• 卵 (溶き卵)
• パン粉
• 植物油 (揚げる用)
• 砂糖 (まぶす用)
• シナモンパウダー (まぶす用)

作り方

1. 鍋に牛乳、砂糖100g、レモンの皮、シナモンスティックを入れて煮立たせます。その後、レモンの皮とシナモンスティックを取り除きます。
2. 別のボウルで、コーンスターチ、卵黄、少量の冷たい牛乳を、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
3. コーンスターチの混合物を、絶えずかき混ぜながら熱い牛乳に加え、中火でとろみがつくまで加熱し、クリーム状にします。火から下ろし、ベーキングシートを敷いた平たい容器（約20x20cm）に流し込みます。
4. クリームを冷まし、冷蔵庫で最低2時間（できれば一晩）冷やして固めます。
5. 固まったクリームを約5x5cmの正方形または長方形に切ります。
6. まず一切れずつ薄力粉をまぶし、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をまぶして衣をつけます。
7. 深めのフライパンまたは鍋に植物油を170℃に熱し、揚げプリンをきつね色になるまで、数回に分けて揚げます。
8. 揚げたものをキッチンペーパーで油を切り、すぐに砂糖とシナモンの混合物をまぶします。

栄養成分