Leche Frita (揚げたミルクプリン)

材料

• 全乳 (500ml)
• 砂糖 (100g)
• コーンスターチ (50g)
• レモンの皮 (有機・1個分)
• シナモンスティック (1本)
• 薄力粉 (50g)
• 卵 (2個)
• 植物油（揚げる用）(200ml)
• 砂糖（振りかける用）(大さじ2)
• シナモン（振りかける用）(小さじ1)

作り方

1. 鍋に牛乳、砂糖100g、レモンの皮、シナモンスティックを入れて加熱します。沸騰直前に火から下ろします。
2. 小さなボウルでコーンスターチを少量の冷たい牛乳で滑らかになるまで混ぜ、温かい牛乳の混合物に加えて混ぜます。
3. 牛乳の混合物を中火で、絶えずかき混ぜながら、厚いプリンのようになるまでとろみがつくまで加熱します。レモンの皮とシナモンスティックを取り除きます。
4. プリンをベーキングシートを敷いた天板または浅い皿に流し入れ、平らにならし、最低2時間かけて完全に冷やし固めます。
5. 固まったプリンを四角または長方形に切ります。薄力粉と溶き卵をそれぞれ別の皿に入れます。
6. プリンの各一切れを、まず薄力粉をまぶし、次に溶き卵にくぐらせます。
7. フライパンに植物油を熱し、衣をつけたプリンの一切れをきつね色になるまで揚げます。途中で一度裏返してください。
8. 揚げたプリンをキッチンペーパーの上で油を切ります。すぐに砂糖大さじ2とシナモン小さじ1を混ぜたものを振りかけ、温かいうちに提供します。

栄養成分