ペスティーニョ

材料

• 中力粉
• オリーブオイル
• 白ワイン
• ごま
• アニスシード
• レモンの皮（オーガニック）
• 塩
• 蜂蜜
• 水
• 揚げ物用植物油

作り方

1. フライパンにオリーブオイル、アニスシード、レモンの皮を入れて香りが立つまで温めます。冷ましてからレモンの皮を取り除きます。
2. 大きめのボウルに、小麦粉、ごま、塩を混ぜ合わせます。風味をつけたオリーブオイルと白ワインを加えます。すべてを滑らかな生地になるまでこねます。
3. 生地を覆い、30分間休ませます。
4. 生地を薄く伸ばし、約5x5cmの正方形に切ります。各正方形の向かい合う2つの角を中心に向かって折り、軽く押さえてペスティーニョ特有の形を作ります。
5. 深めの鍋に十分な量の植物油を170～180℃に熱します。ペスティーニョを数回に分けて、きつね色になるまで揚げ、一度返します。キッチンペーパーの上で油を切ります。
6. 小鍋に蜂蜜と水を加えて、液体状になるまで温めます。揚げたペスティーニョを温かい蜂蜜にさっと浸し、ワイヤーラックの上で水気を切ります。

栄養成分