ペスティニョス（蜂蜜がけ揚げ菓子）

材料

• 中力粉
• オリーブオイル
• 白ワイン
• アニスシード
• ゴマ
• 塩少々
• 植物油（揚げる用）
• 蜂蜜
• 水（蜂蜜シロップ用）
• レモンの皮（オーガニックレモン）

作り方

1. 小鍋にオリーブオイルを熱し、アニスシードとゴマを加えて香ばしい香りがするまで軽く炒めます。火から下ろして冷まします。
2. 大きめのボウルに小麦粉と塩少々を混ぜ合わせます。冷ました風味付きオリーブオイル（お好みで種を取り除く）と白ワインを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでよくこねます。生地を覆い、30分休ませます。
3. 軽く打ち粉をした台の上で、生地を非常に薄く（約1〜2mm厚）伸ばします。
4. パティスリーホイールまたはナイフで、約5x5cmの正方形にカットします。各正方形の中心に小さな切り込みを入れ、一方の角を切り込みに通してリボンの形にします。
5. 深めのフライパンまたは鍋に植物油を170〜180℃に熱します。ペスティニョスを数回に分けて、きつね色になるまで揚げます。
6. 揚げたペスティニョスをキッチンペーパーに取り、油を切ります。
7. 小鍋に蜂蜜、水、レモンの皮を入れて、蜂蜜が液体になるまで軽く温めます。レモンの皮を取り除きます。
8. 温めたペスティニョスを蜂蜜シロップにさっと浸し、蜂蜜が少し固まるまでワイヤーラックの上で水気を切ります。

栄養成分