サンティアゴのケーキ

材料

• アーモンドパウダー
• 砂糖
• 卵（Mサイズ）
• 有機レモンの皮のすりおろし
• シナモンパウダー
• 甘口ワイン（例：マスカット）またはブランデー（お好みで）
• 粉砂糖（飾り用）
• バター（型用）
• 小麦粉（型用）

作り方

1. オーブンを170°C（340°F）に予熱します。直径約24cmの丸型にバターを塗り、小麦粉をまぶします。
2. 大きめのボウルに卵と砂糖を入れ、混ぜ合わせたものが明るくクリーミーになるまで泡立てます。
3. アーモンドパウダー、レモンの皮のすりおろし、シナモン、お好みで甘口ワイン/ブランデーを加えて、すべてがよく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。
4. 生地を準備した丸型に流し込み、表面を平らにならします。
5. 予熱したオーブンで約35〜45分焼くか、ケーキがきつね色になり、竹串を刺してもきれいに抜けるまで焼きます。
6. ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま完全に冷まします。
7. 聖ヤコブの十字架（またはお好みのモチーフ）を紙で切り抜き、冷めたケーキの上に置きます。ケーキにたっぷりと粉砂糖をまぶします。
8. 紙の十字架をそっと取り除き、モチーフが現れるようにします。提供します。

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