タルタ・デ・ケソ（スペイン風チーズケーキ）

材料

• 600 g 全脂肪クリームチーズ
• 200 g グラニュー糖
• 4個（大きい） Lサイズの卵
• 300 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
• 1 大さじ 薄力粉
• 1 つまみ ひとつまみの塩
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 1 大さじ レモンの皮のすりおろし

作り方

1. オーブンを200°C（上/下火）に予熱します。丸い焼き型（直径約20-22cm）にクッキングシートを敷き、後で取り出しやすいようにシートが型の縁から十分に突き出るようにします。
2. 大きなボウルで、クリームチーズを電動ミキサーまたは泡だて器でクリーミーになるまで撹拌します。砂糖を加え、溶けてなめらかになるまでよく混ぜます。
3. 卵を一つずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせてから次の卵を加えます。バニラエキストラクトとレモンの皮のすりおろしを混ぜ合わせます。
4. 生クリームと塩を加え、なめらかでよく混ざるまで混ぜます。生地を混ぜすぎないように注意してください。
5. 薄力粉を生地にふるい入れ、塊がなくなるまで軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください。
6. チーズケーキの生地を準備した型に流し入れます。水滴が落ちる可能性のある場合は、型をベーキングシートの上に置いてください。
7. 予熱したオーブンでチーズケーキを50〜60分焼くか、表面が濃い黄金色にキャラメル化され、ケーキの縁は固まっているが中心はまだ揺れる状態になるまで焼きます。これはクリーミーな食感を得るために望ましい状態です。
8. チーズケーキをオーブンから取り出し、室温で完全に冷まします。冷めると少し沈みます。その後、チーズケーキを冷蔵庫で少なくとも4時間（できれば一晩）冷やして固め、風味を十分に引き出します。

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