ブアローイ（タイの虹色白玉ココナッツミルク）

材料

• もち米粉 (Glutinous Rice Flour)
• 水 (生地用)
• パンダンエキス（緑）
• ローズウォーター（赤）
• ターメリック（黄色）
• ココナッツミルク
• 水（ソース用）
• パームシュガー
• 塩
• ローストセサミ（お好みで、飾り用）

作り方

1. もち米粉を3つのボウルに分けます。それぞれに少量の水を加えて、柔らかい生地になるまで混ぜます。1つのボウルにパンダンエキスを加えて緑色に、別のボウルにローズウォーターを加えて赤色に、さらに別のボウルにターメリックをひとつまみ加えて黄色にします。4つ目のボウルは色を付けずにそのままにします。
2. それぞれの生地をビー玉くらいの小さなボールに丸めます。
3. 鍋に湯を沸かし、団子を少量ずつ茹でます。団子が浮き上がり、さらに1〜2分浮いた状態になったら、浮き上がりを取り出して氷水に入れ、くっつくのを防ぎます。
4. 別の鍋でココナッツミルク、水100ml、パームシュガー、塩を、砂糖が完全に溶けるまで温めます。沸騰させないでください。
5. 水気を切った団子を温かいココナッツミルクに加え、優しく混ぜ合わせます。
6. ブアローイは温かい状態でも常温でも提供できます。お好みでローストセサミを散らしてください。

栄養成分