カノム・モー・ケーン

材料

• 殻付き緑豆
• ココナッツミルク
• 卵（大）
• アヒル卵（オプション、より濃厚な風味のため）
• パームシュガー
• 塩
• もち米粉
• フライドエシャロット（飾り用）
• パンダンエキス（オプション）

作り方

1. 緑豆を一晩または少なくとも4時間水に浸します。その後、水気を切り、とても柔らかくなるまで蒸します（約15〜20分）。
2. 蒸した緑豆をココナッツミルクの半分と一緒にミキサーで滑らかになるまでピュレにし、滑らかなペーストを作ります。
3. 大きなボウルに卵、パームシュガー、塩、もち米粉、残りのココナッツミルクを入れて、砂糖が溶けるまでよく泡立てます。緑豆ペーストとオプションのパンダンエキスを加えて、すべてをよく混ぜ合わせます。
4. 塊を取り除き、特に滑らかな食感を得るために、混合物を細かい網目のふるいを通過させます。
5. オーブン対応の型（約20x20cm）に軽く油を塗ります。プリンの混合物を注ぎます。オーブンを180℃（熱風・下火）に予熱します。
6. 予熱したオーブンでプリンを約45〜60分焼くか、固まって表面が黄金色になるまで焼きます。キャラメリゼしたクラストのために、最後の5〜10分間はブロイラー設定を使用できます。
7. オーブンから取り出し、完全に冷めてから切り分けます。フライドエシャロットで飾ります。

栄養成分