カオ・ラム

材料

• 2カップ もち米
• 400 ml ココナッツミルク
• 1/2カップ 砂糖
• 1 小さじ 塩
• 1/4カップ 黒豆（調理済み）
• 6 短い竹筒（約25-30cm）
• 十分な バナナの葉またはトウモロコシの葉（竹筒を密閉するため）
• 小さじ1/2 パンダンエキス（オプション）
• 小さじ1/4 バニラエキス（オプション）

作り方

1. もち米を流水で水が透明になるまでよく洗い流します。その後、大きなボウルに十分な水を入れ、少なくとも4時間、または理想的には一晩浸します。浸したら水を切り、しっかりと水気を切ります。
2. 中鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、中火で砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら温めます。沸騰させないでください。お好みでパンダンエキスまたはバニラエキスを加え、よく混ぜます。
3. 浸しておいたもち米と調理済みの黒豆を温かいココナッツミルクの混合物に加え、すべてをよく混ぜます。もち米が液体を吸い込み、より良い食感になるように、米の混合物を15～20分間休ませます。
4. 竹筒の内側をきれいに掃除します。その後、米の混合物を竹筒に慎重に詰めますが、上部に約2〜3cmのスペースを残します。これは、調理中に米が膨張するため重要です。
5. 各竹筒の開口部をバナナの葉またはトウモロコシの葉でしっかりと密閉します。葉は液漏れや乾燥を防ぐために、できるだけしっかりとフィットさせる必要があります。
6. 米を詰めた竹筒を、炭火や直火に斜めに置きます。米が均等に調理され、竹が焦げ付かないように、定期的に筒を回します。これは約1.5時間から2時間かかります。
7. 米が炊き上がり、竹の外側が軽く焦げたら、火から竹筒を取り出して冷まします。竹筒の中で冷ますことで、より風味が引き立ちます。
8. 提供する際は、竹筒をナイフで慎重に割り、カオ・ラムを取り出します。スライスして、温かいものまたは常温でお召し上がりください。

栄養成分