カノムクロック・バイ・トイ（パンダン・ココナッツ・プディング）

材料

• 200ml ココナッツミルク
• 50g 砂糖
• 小さじ1/2 塩
• 100g 米粉
• 50g タピオカ粉
• 100ml パンダンエキス（新鮮な葉から抽出したもの、または市販のもの）
• 大さじ2 ココナッツファイン（飾り用）
• 小さじ1/4 緑色の食用色素（お好みで）

作り方

1. 鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで中火で温めます。冷まします。
2. 大きめのボウルに米粉とタピオカ粉を混ぜ合わせます。
3. 冷ましたココナッツミルクミックスとパンダンエキス（お好みで緑色の食用色素）を乾いた材料に加え、滑らかな生地になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ダマがないことを確認してください。
4. カノムクロック用フライパン（または他の小さめの丸いフライパン）に軽く油をひき、中火で温めます。
5. 生地をフライパンのくぼみに注ぎ、底がカリッとして表面が固まるまで約5〜7分焼きます。（タイマー：7分）
6. カノムクロックをフライパンから慎重に取り出し、お皿に盛り付けます。
7. ココナッツファインを飾り、温かいまま提供します。

栄養成分